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            哈根达斯为何被年轻人抛弃?产品特色只剩贵,门店位置被边缘化

            2019-03-18  快家教
            阿慕最近发现一个很有趣的现象:如果你问小朋友什么是星巴克,他们会立刻告诉你,但是如果你问什么是哈根达斯,很多小孩子并不知道你在说什么。
            小孩子不爱冰淇淋了吗?为什么比起哈根达斯,他们却似乎更了解卖咖啡的星巴克?
            这也难怪他们,根据两个品牌官网公布的数据,星巴克在中国拥有 3600+ 家门店,而哈根达斯则是 200+ 间,门店数量差了 18 倍。事实上,哈根达斯是1996 年进入中国,比星巴克还要早 3 年。
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            另外一方面,小孩子的消费认知很大一部分源自父母,阿慕从这个故事中得到另一个启发是,新中产不爱哈根达斯了
            虽然中国人接触到这个品牌才 24 年,但哈根达斯的品牌历史长达 99 年,在中国一直被誉为冰淇淋界的劳斯莱斯,作为小资的代表深得中产喜爱,但在今天却似乎鲜少被年轻人提及,越来越被边缘化和淡忘。
            为什么会如此?
            根据经典 4P 营销理论,产品(Product)、价格(Price)、渠道(Place)、推广(Promotion),从最基本的营销要素组合,来分析一下哈根达斯品牌策略为何失效
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            产品 Product
            让人记住的特色只剩下?#26031;?/span>
            曾经的哈根达斯,是无数少女的梦,在 90 年代被男生请去吃哈根达斯,那是可以炫耀很久的故事。一句“爱她,就请她吃哈根达斯“的广告?#21097;?span>收割了无数情侣消费经济。
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            除了把品牌深度捆绑爱情的?#26165;?#21704;根达斯?#27604;?#36824;有产品上的“硬实力”。
            在 2005 年以前的消费时代,产品最缺的就是品质。哈根达斯从美国一路火到亚洲,凭借绵密的口?#23567;?#20840;球各地进口的天然原料、不用防腐剂的?#20449;擔?span>以高逼格的贵族姿态在国内混得风生水起。
            奶源地新?#25163;?#25104;的优质乳脂,马达加斯加如风轻抚的香草,比利时醇厚浓郁的?#31354;?#24039;克力,当季时令的阳光夏威夷坚果…
            在 90 年代,这些产品文案总是引人生羡。但放到今天却另当别论,在消费升级的时代,品?#23460;?#32463;是产品必备的基础,主打天然和进口这一?#33258;?#20063;提不起年轻人的兴趣
            在年轻人眼里,他们更?#19981;?#36825;样的产品:
            1、颜值即正义。比起哈根达斯以厚重的红色和金色为主的?#20998;?#36149;妇形象,年轻人更认可喜茶、奈雪的茶这?#32622;?#20142;简约的轻奢风。
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            喜茶冰淇淋
            2、口味来撩拨。对于热衷尝鲜的年轻人,品牌需要不断推出新品来撩拨消费者的神经,满足他们对好奇心和新鲜感的探索。
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            麦当劳不断推出的冰淇淋新口味
            3、健康是王牌。吃甜品可以让我们的身体?#32622;?#22810;巴胺,制造愉悦感,可是在健康风潮下,高热量高脂肪的甜食也被视作健身的大?#23567;?#20026;了降低这种负罪感,“低卡冰淇淋”成为新的风口。
            美国网红冰淇淋品牌 Halo Top,主打低脂、低糖、高蛋白,在全球健康趋势的引领下,2016 年的销售额达到了 6610 万美元。
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            Halo Top 杯身包装直接标明卡路里含量
            但很显然,这三个产品升级的风潮哈根达斯?#21363;?#36807;了。
            审美过时、口味革新不够快、忽视健康潮流,哈根达斯的产品被越来?#25945;?#21076;的消费者逐渐淡忘,最后只记住了它的“贵”。
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            价格 Price
            不是消费不起,只是觉得不值得
            阿慕在
            《故宫为什么不卖茶,却卖起了咖啡?》
            一文中就提到过,让用户从最有钱的那个心理账户花钱。
            我们最常见到小杯装哈根达斯单价是 35 元;在大众点评上搜?#26412;?#24066;的哈根达斯人气门店,前 4 间人均消费是 82.75 元。
            新兴的国产高端冰淇淋品牌 Prēe,被称为“可以?#32536;?#29233;马仕?#20445;?#29992;分子料理设备现点现做,冰淇淋客单价在 50 至 70 元之间。
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            美国冰淇淋品牌 Halo Top,官网上的一个杯装冰淇淋的均价是 11.5 美金,约为人民币 78 元。
            可见,只要品牌有“充分”的理由,消费者还是愿意为冰淇淋多花钱,只是哈根达斯产品竞争力的流失,已经难以说服消费者?#27597;是?#24895;地掏钱。
            同时越来越多人发现,哈根达斯在国内的”贵族身份“,去到美国、泰国等多个地区则沦为“平民?#20445;?#32654;国超市里售卖的小杯装仅售 1 美元/个,不到人民币 7 元。
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            还有美国小哥专门去超?#20449;?#20102;视?#36947;?#21520;槽,不懂哈根达斯为什么在中国卖这么贵,顺便揭露了品牌故事的“真实版本”。
            老美揭露哈根达斯:美国普通的牌子随便都能在中国卖出高价
            为什么在中国卖这么贵?其实这是因为哈根达斯有两种,一种是雀巢代理的哈根达斯,走快消路线;另一种是通用磨坊代理,走的是高端路线,在中国地区售卖的就是后者,再加之汇率、货运、海关等各种原因,所以在国内见到的哈根达斯价格普遍比国外要高。
            “明明是平民,却偏要在我面前装贵族?#20445;?span>这?#20013;?#20026;在消费者心里无异于“收割智商税?#20445;?#22810;多少少有点伤感情。被欺骗的感觉?#19981;?#20135;生不信任,让品牌价值加速往下掉。
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            渠道 Place
            电商和零售渠道加速门店冷清
            哈根达斯的销售渠道主要有三:餐饮门店渠道、零售渠道(商超便利店等分销渠道)、电商渠道。
            最近频频被提及过得不太好的是餐饮门店渠道,不仅要承受商场昂贵的租金保住黄金店位提高曝光?#21097;?#20294;即便如此,还是频频被喜茶、奈雪的茶等新式茶饮所替代,从黄金位置搬到了边缘化的位置。
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            在餐饮门店的产品策略中,有一种流量产品,比起盈利它们更重要的目的是引流,转化潜在客户。
            例如宜家 2 块钱的陶瓷杯、4 块钱的花瓶,7 块钱的煎锅等等,他们的存在不是为了盈利,而是要吸引你走进卖场。
            奢侈品大牌的入门级包包也是同样的逻辑,他们的价格相对来说要可爱一点,这是在降低你首次购买的门槛。
            在哈根达斯的产品体系中,最亲民的产品就是这种小杯装的冰淇淋。当我们轻易在便利商超、电商?#25945;?#20013;就可以买到的时候,就少了进店消费的理由。
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            星巴克其实也是在做同样的事情,与饿了么合作推出外送服务,在便利商超推出瓶装、杯装咖啡等等,本质上是为了在更多的生活消费场景里植入产品。
            但我们还是会去星巴克门店消费,且不说新鲜咖啡和瓶装咖啡的口感差异,星巴克既非家又非公司的“第三空间?#22791;拍?#20063;是消费者愿意去门店消费的理由。
            哈根达斯一方面把引流产品下放,降低消费者的首次购买门槛,但另一方面却没有打造门店体验服务的竞争壁垒,顾客没有了进店复购的充足理由。在新式茶饮浪潮的袭击下门店更难以守住原本的地位,以至于越来越冷清了。
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            广 Promotion
            沟通策略与品牌定位不符
            哈根达斯著名的广告词“爱她,就带她去吃哈根达斯?#20445;?#36825;句广告词把年轻的小情侣作为主要消费对象。
            也许是意识到新一代消费者的爱情观正在转变,品牌也急需升级,所以把广告语改成了:“Everyday made extraordinary?#20445;?#19968;种日常的非比寻常。
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            不仅难记,?#25925;?#21435;了品牌特色,放到?#25105;?#21697;牌中几乎都适用。但品牌还是这样做了,阿慕猜测背后的原因是品牌试图把“吃哈根达斯冰淇淋”从约会行为变成一种日常行为,以此提高消费频率
            为了契合这个“日常化”的沟通策略,哈根达斯的做法却是以促销为?#40644;?#21475;,提供大量的打折优惠活动,刺激消费
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            阿慕翻了其?#20064;?#26465;官方微博,大多都是打折促销的信息,文案上也没有体现一个冰淇淋奢侈品牌的调性。
            一边要紧抓“高大上?#20445;?#36208;高端奢华路线,另一边?#27954;?#19981;过现实,选择?#35834;?#36523;段,导致消费者认知和品牌形象?#29616;?#38169;位
            结语
            消费者为什么愿意买你的产品,而不是你对手的产品?
            就品牌来说,人们需要情感上的联系;而就产品来说,他们需要理?#32536;?#29702;由。
            从经典 4P 理论来看,哈根达斯本身的产品竞争力已经和消费趋势格格不入。时代正在激变,要跟上消费者的脚步,品牌转型升级势在必?#23567;?/span>
            一代贵族的没落总是令人唏嘘。进入中国 24 年的哈根达斯,如今市场地位岌岌可危,是否还能触底反弹再创一个神话?评论区留下你的看法。
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