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            四川凉粉分很多种,这些你都有吃过吗?

            2019-04-17  青山138

            凉粉可以算得上四川一道地地道道的美食了。街边小吃店卖的,推小吃车卖的,挑担卖的…到处都是,可见四川人民对凉粉的喜爱程度,可以说来四川的朋友不吃一碗凉粉等于白来。

            四川凉粉分很多种,这些你都有吃过吗?

            记忆中小时候吃一顿凉粉高兴过吃一顿猪肉,那时想吃一次凉粉不像现在这样容易。那时还得赶上时候,比如红薯成熟的季节,家里要收红薯淀粉就可以吃红薯凉粉;到玉米成熟的季节收割玉米就可以吃玉米凉粉。不像现在想吃了不嫌麻烦的直接在超市里买包淀粉回家搅,又或是就在外面的小吃店吃两碗过过嘴瘾,懒得出门的还可以叫叫外卖直接送上门。

            四川凉粉分很多种,这些你都有吃过吗?

            印象?#24515;?#26102;制作凉粉要分好几道工序?#21495;?#21457;、磨浆、过滤、静置。比如说玉米凉粉:首先要把干玉米泡发几个小时至发胀手指甲能掐开;然后用石磨磨成玉米浆;再往装玉米浆的桶里加清水反复搓洗,将淀粉充分溶于水中;再用沥帕(白色的纱布1米宽的正方形的)过滤出不要的玉米渣子;最后过滤好的玉米淀粉静置几个小时让其沉淀,最终倒掉多余的水分,得到的玉米淀粉就可以制作凉粉了。

            四川凉粉分很多种,这些你都有吃过吗?

            四川凉粉主要分五种:红薯凉粉、玉米凉粉、绿豆凉粉、豌豆凉粉、胡豆凉粉。虽然都是凉粉但味道和口感都不相同,各有千秋。

            1、红薯凉粉。

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            红薯凉粉是用红薯淀粉制作而成,出来的凉粉呈半透明的深灰色。其口感软软的、糯糯的、有一股红薯特有的味道。

            2、玉米凉粉

            四川凉粉分很多种,这些你都有吃过吗?

            玉米凉粉是用玉米淀粉制作而成,出来的凉粉呈黄色。其口感?#20808;?#32501;,有一股淡淡的玉米香味。

            3、绿豆凉粉。

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            绿豆凉粉是用绿豆淀粉制作而成,出来的凉粉呈淡淡的红黄色。其口感Q弹,嚼劲十足。

            4、豌豆凉粉。

            豌豆凉粉是用豌豆淀粉制作而成,纯豌豆淀粉出来的凉粉呈透明白色,其口感爽滑,入口凉凉的,有名的“伤心凉粉”就是纯豌豆淀粉做的。

            四川凉粉分很多种,这些你都有吃过吗?

            5、胡豆凉粉。

            四川凉粉分很多种,这些你都有吃过吗?

            胡豆凉粉是用胡豆淀粉制作而成,出来的凉粉呈灰白色。其口感软腻、有一股胡腥味,好多人不大吃的惯,但喜欢吃的人又特爱吃。

            凉粉的好吃与否取决于淀粉与水的比例、制作的时间、搅拌的程度,?#27604;?#21462;决定性的还是调味料的配制:盐、生抽、陈醋、蒜泥、鸡精、味精、豆豉酱、剁青椒、辣椒油、大头菜碎、花生碎、小葱,按一定比例调制出一碗味道极佳的凉粉。

            你喜欢吃凉粉吗?喜欢吃哪一种凉粉呢?

            我是微风a静静

            喜?#37117;?#24471;关注、评论、转发哟!谢谢!

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